放心乳品

        (1)原料奶的质量控制

         ①养殖场的监管

          在选择养殖场时,首先应检查该单位是否执行了《无公害乳品的奶牛饲养兽药使用准则》、《无公害乳品的奶牛饲养兽医防疫准则》、《无公害乳品的奶牛饲养饲料使用准则》以及《无公害乳品的奶牛饲养管理准则》、《奶牛标准化规模养殖生产技术规范(试行)》等规定;其次到现场察看养殖场是否达到要求的卫生要求,是否配备相应的冷却降温、清洗消毒、储存、质量检验等设备,挤奶员是否经过相应的培训、并持有健康证;最后考察是否有运输所需的乳槽车等运输工具。

          在选定养殖场后,应加强对养殖场的监管,定期进行考察,掌握奶牛的数量、健康、饲养、流动等情况,同时察看卫生消毒等记录。

         ②原料奶的收购

          原料奶应符合生乳的食品安全国家标准(GB19301-2010),同时还要结合《生鲜乳生产收购管理办法》。

          采购部负责原料奶的而收购,收奶人员在养殖场或收奶站仅对原料奶的质量做一般的评价。

         ③原料奶的理化及微生物指标检测

          原料奶到达公司后,质量管理部根据《原料奶检验标准》对原料奶进行检验,并填写《原料奶检验记录》。检验合格的原料奶由质量管理部向奶源科发放《原料奶合格证》,奶源科根据质量管理部出具的《原料奶合格证》收购原料奶。检验不合格的原料奶直接退回。

         ④原料奶的预处理和标准化

        1)净乳

          原料奶的质量是影响乳制品质量的关键,只有优质原料奶才能生产出优质的产品。在收购原料奶时通过碟片式离心净乳机,利用比重的不同,有效去除不可见杂质、体细胞及部分微生物。

        2)冷却

          净化后的原料奶最好直接进入生产管道,如果暂时不需要进入生产管道时,必须及时进行冷却,以保持原料奶的新鲜度。

        3)标准化

          一般来说,原料奶中的脂肪和非脂乳固体含量随着乳牛品种、区域、季节等因素的不同而有较大的差异。因此,需要通过标准化处理调整原料奶中脂肪和非脂乳固体的比例,使之符合乳制品的要求。

        (2)包装物的质量控制

          为保证包装物符合生产要求,公司针对包装物有如下的质量控制措施。

          ①采购部根据生产计划编制包装物采购计划并实施采购,确保各种包装物的数量、质量符合要求。

          ②采购人员在采购产品时,向供应商索取相关的产品合格证、产品质检报告、卫生许可证等文件,并把这些文件整理、归档。

          ③仓库保管员对进场包装物的数量、质量、外观进行验收,库房保管员做好入库产品的名称、数量、重要、产地、进货日期、生产日期、保质期、随货所付证件等情况,并按入库时间先手顺序分类存放,做到先进现出。

          ④包装物必须坚持“先检验,合格后使用”的原则。辅料、包装材料进厂后,仓库保管员填写《包装物检验申请单》交质量管理部,该批材料未经检验合格前不得办理入库手续,不能出库。

          ⑤质量管理部接到《包装物检验申请单》后,即按照《包装物检验标准》对该批包装物进行取样检验,并做好《包装物检验记录》。质量管理部在接到《包装物检验申请单》5日内将检验结果通知仓库,并反馈给采购部。检验合格的通知仓库办理入库手续,不合格的通知采购部做退货处理。

          ⑥包装物出库时,仓库保管员办理出库手续,记录出库包装物的名称、厂家、数量、进货日期、发货日期、领用部门,以便追溯。

          ⑦在生产过程中,操作人员发现包装物出现问题时,应及时反馈给质量管理部,质量管理部通知仓库保管员将该批次包装物做“待检”标识,并安排包装物复检。若复检不合格,则通知仓库做“不合格”标识,并将不合格信息反馈给采购科处理。

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